Saúde

Brownies Clássicos: as melhores receitas

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Vale a pena criar a próxima obra-prima para o mundo da culinária, enquanto os gourmets a modificam imediatamente, aperfeiçoando a receita. Não houve exceções e doces. Por exemplo, a receita clássica para "Brownies" e suas variações.

O que é "Brownie"

Dependendo da receita, os "Brownies" podem ter a consistência de um bolo, cupcake ou cookie.

Bolo de chocolate com cobertura, cortado em pedaços quadrados, chamado "brownie". A história dessa delicadeza se originou com o capricho da leoa secular Bertha Palmer. Foi ela quem, no final do século XVIII, encomendou ao confeiteiro do hotel uma iguaria que complementaria de maneira ideal uma recepção elegante. O cozinheiro lidou com a tarefa e o mundo aprendeu sobre uma sobremesa incomum, que logo se tornou um clássico.

"Brownie" é um representante brilhante da culinária americana. No coração da receita original é chocolate e geléia de damasco. Um pré-requisito para uma pastelaria tradicional é fatiar até fatias.

O nome da sobremesa era prosaico. Brown é traduzido como "marrom". A primeira menção da palavra "brownie" refere-se a 1896: no livro culinário de Fanny Farmer são chamados os chamados bolos de melaço.

Hoje, há muitas variações de "Brownies", mas o mais popular até hoje é considerado uma receita clássica.

Ingredientes Básicos

No primeiro "Brownies" não havia chocolate em tudo

Desde que o “Brownie” original foi criado, sua composição mudou de acordo com a moda culinária. Periodicamente, a tendência era de iguarias "ao vivo" - com um recheio líquido. Também se tornando populares são bolos pastosos e “blondies” - “Brownies” sem cacau.

Mas as novidades da moda surgiram e se foram, e os clássicos permaneceram no coração dos gourmets. O tradicional "Brownie" - bolo com um alto teor de cacau. A superfície do tratamento é rachada e o recheio é úmido.

A receita inclui os seguintes ingredientes:

  • Chocolate É impossível substituir o ladrilho por cacau seco. Eles só podem ser combinados entre si. O chocolate em si pode ser leite e preto. Cacau - só qualidade.
  • Manteiga O recheio é obtido primorosamente macio.
  • Açúcar A quantidade depende do grau de amargor da massa. Quanto mais preto o chocolate, mais açúcar é necessário.
  • Farinha Sua quantidade na receita original é simbólica. Neste fermento em pó na massa não é adicionado.
  • Caramelo Às vezes o caramelo é adicionado à receita para atingir a dureza característica do recheio.

O teor calórico de um pedaço de bolo de 100 g é de cerca de 467 kcal. O valor exato da energia depende dos produtos usados.

Receita clássica

Para cozinhar "Brownie" use apenas ingredientes de qualidade.

Acredita-se que o bolo humano tratar "Brownie" significa que você tem sentimentos ternos por essa pessoa. Para apreciar o verdadeiro sabor do doce "reconhecimento", aconselhamos a cozinhar o clássico "Brownie" na receita tradicional com fotos passo a passo.

Ingredientes Necessários:

  • chocolate amargo - 200 g;
  • manteiga - 120 g;
  • ovo de galinha - 3 peças;
  • açúcar granulado - 100 g;
  • farinha de trigo do mais alto grau - 130 g;
  • sal - na ponta de uma faca.

Mesmo um minuto extra no forno pode tornar os bolos secos e sem gosto. Então comece a partir do tempo especificado na receita e experimente a sobremesa alguns minutos antes da esperada prontidão. Para fazer isso, fique no meio do bastão de madeira "Brownie". Bolos estão prontos se pequenos pedaços de massa permanecerem no palito. Se a varinha estiver seca, você está com excesso de brownies no forno.

Preparação passo a passo:

  1. Em uma tigela de metal, coloque o chocolate, partido em pedaços pequenos e a manteiga. Um pedaço de óleo é deixado para lubrificar o formulário. Coloque a panela em banho-maria e aqueça os ingredientes, é importante mexer a mistura o tempo todo.
  2. Quando a manteiga e o chocolate estiverem derretidos, retire a panela do fogo e deixe esfriar. É melhor não colocar o recipiente no frio, mas simplesmente esperar que a massa esfrie naturalmente.
  3. Bata os ovos em uma tigela funda e adicione o açúcar, para fazer os ovos baterem bem, adicione uma pitada de sal
  4. Bata os ovos com um batedor de mão.
  5. Massa batida é adicionada à mistura de chocolate. "Brownies" podem ser preparados sem um mixer, corolla suficiente ou espátula de madeira
  6. Adicione a farinha e misture delicadamente.A saturação do sabor "Brownie" dependerá do chocolate selecionado.
  7. Asse "Brownies" em uma assadeira ou em forma de cerâmica. Pré-tanque lubrificado com um pedaço de óleo. Coloque a forma em um forno bem aquecido.A sobremesa é cozida a uma temperatura de 180 ° C por 25-30 minutos
  8. Certifique-se de que o recheio do bolo permaneça úmido. É importante não exagerar no bolo. Neste caso, a parte superior do bolo deve rachar ligeiramente Cortar o "Brownie" após o resfriamento completo

Exclusivo de Julia Vysotsky

Provavelmente, não há um único chef eminente que não crie sua própria versão da torta americana. A magnífica Julia Vysotskaya não foi exceção. "Brownies" de telekulinara apresentado sob a forma de uma dúzia de diferentes receitas. Sem dúvida, o mais digno deles é o de nozes com laranja.

A interpretação “Brownie” difere de Julia não só pela sua aparência colorida, mas também pelo aroma cítrico único, que lembra as férias de inverno.

Nesta receita, em contraste com o clássico, o leite é usado em vez do chocolate escuro, cujo sabor é perfeitamente revelado em combinação com nozes e laranja.

Para o "brownie" laranja você precisará:

  • farinha de trigo - 1 xícara;
  • chocolate ao leite - 50 g;
  • manteiga - 110 g;
  • açúcar mascavo - 2/3 xícara;
  • ovo de galinha - 2 pcs.
  • nozes - 1 xícara;
  • fermento em pó - 10 g;
  • sal marinho - 1/4 colher de chá;
  • laranja - 1 pc.

Bolo de Cozinha:

  1. Enquanto os ingredientes estão sendo preparados, ligue o forno e aqueça-o a 190 ° C.
  2. Descasque e pique as nozes 12 lindas metades de nozes deixam para decorar os doces acabados
  3. Laranja cuidadosamente lave e retire-o das raspas. Esprema o suco da fruta restante.Se não houver ralador para as raspas, corte tiras finas da laranja com uma faca e, em seguida, pique finamente
  4. Adicione o açúcar à manteiga e coloque o recipiente no banho-maria.Quando o óleo começar a dissolver, coloque o suco de laranja e mexa até o açúcar se dissolver.
  5. Em uma tigela funda, sove a massa. Misture a farinha com o fermento, adicione nozes picadas, chocolate, casca de laranja, ovos e sal. Misture bem e o chocolate pode ser derretido em banho-maria.
  6. Despeje a farinha com nozes e manteiga derretida com chocolate, misture tudo.
  7. Despeje a massa em uma assadeira untada. Colocamos o formulário em um forno pré-aquecido e asse por cerca de 25 minutos, verificando periodicamente com um espeto de madeira a condição do meio. Desligue o forno assim que o recheio começar a secar.A principal coisa nesta fase não é exagerar, dentro da sobremesa deve ser macia e suculenta

Bolos Jamie Oliver

O guru da culinária e famoso apresentador de TV Jamie Oliver não ficou de fora da moda para "Brownie". Cook experimentou muitas receitas, melhorando o mais bem sucedido deles. Assim nasceu o mais delicioso "Brownie" do chef de classe mundial.

O destaque desta receita é o uso de açúcar em pó em vez de areia regular. Essa técnica torna a sobremesa ainda mais úmida e macia.

A qualidade do chocolate também é importante. Jamie recomenda usar apenas um bom produto preto, porque o chocolate é o coração deste Brownie.

Como aditivo, você pode consumir nozes, como amendoim, noz-pecã, nozes, castanhas de caju, amêndoas ou uma mistura delas.

Para cozinhar, você precisará de:

  • açúcar de confeiteiro - 180 g;
  • farinha de trigo - 30 g;
  • chocolate amargo - 100 g;
  • manteiga - 120 g;
  • ovos de galinha - 2 pcs.
  • cacau - 50 g;
  • fermento em pó - 1/2 colher de chá;
  • Você pode adicionar um pouco de cerejas secas ou nozes.

Cozinhando "brownies" macios:

  1. Afogue o chocolate e a manteiga em um banho-maria, a manteiga pode ser pré-cortada em cubos.
  2. Enquanto a mistura está sendo preparada, misture os ingredientes secos.
  3. Quando a massa de óleo é derretida, adicione cerejas ou nozes.
  4. Deite o chocolate arrefecido na mistura seca, mexendo bem e mexendo até obter uma consistência sedosa.
  5. Adicione à mistura os ovos batidos e misture a massa.
  6. Coloque o pergaminho na assadeira. Você pode untar o papel com a manteiga. Com cuidado, despeje a massa na forma
  7. Colocamos a assadeira em um forno aquecido a 180 ° C e asse por 25 minutos Durante esse tempo, a massa de torta vai pegar, mas o recheio não terá tempo para secar, conforme necessário

Método para multicooker

Brownies são geralmente servidos cortados em quadrados.

Você pode preparar uma deliciosa sobremesa sem a ajuda de um forno. Receita simples útil "Brownie" e multicooker.

A composição do bolo de luz inclui um conjunto clássico de ingredientes:

  • um ladrilho de bom chocolate amargo - 100 g;
  • manteiga - 125 g;
  • farinha de trigo - 150 g;
  • cacau - 1 colher de sopa. l;
  • ovo de galinha - 3 peças;
  • açúcar em pó - 150 g;
  • fermento em pó - 1 colher de chá;
  • sal - uma pitada.

Prepare "Brownies" de acordo com a receita clássica:

  1. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria, a massa deve ser muito lisa e uniforme.
  2. Misture o açúcar com os ovos e bata até formar espuma.É importante misturar e não bater os ovos e o açúcar
  3. Misture a farinha, o fermento, o sal e o cacau.
  4. Adicione a mistura de pó à massa de chocolate arrefecida e mexa até que os pedaços quebrem.
  5. Despeje a massa de ovos na massa e misture.
  6. Despeje a massa em uma tigela untada.Neste momento, você pode adicionar nozes ou frutas secas.
  7. No modo "Cozimento", que corresponde a 180 ° C, asse os "Brownies" por 25 minutos. É importante desligar o fogão lento o mais tardar, ou o meio do bolo secará. Em um fogão lento e menos potente, o tempo de cozimento pode aumentar em 10-15 minutos

Classic "Brownie" no fogão lento está pronto!

Vídeo: Chocolate Brownie - Receita Original

Sobremesas de chocolate - culinária clássica e tratamento incrivelmente saboroso para qualquer mesa. Para provar as tradições da cozinha americana, basta cozinhar "Brownies" de acordo com a receita original.

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