Saúde

Como congelar abobrinha para o inverno: 5 maneiras simples

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A abobrinha é o produto mais valioso para uma dieta saudável, uma primeira refeição ideal para uma criança e apenas um saboroso vegetal, que faz um incrível ensopado, ratatouille e até mesmo lasanha. Comprando legumes congelados no supermercado, é provável que você se encontre desapontado. Em vez do gosto agradável característico e textura delicada no pacote serão pedaços apetitosos de legume, que até depois do tratamento de calor permanecerão "borracha". Se você tem uma rica colheita em suas camas, é útil perguntar como congelar abobrinha para o inverno, a fim de preservar a plenitude do paladar e o máximo de nutrientes.

Devo congelar

As beringelas podem ser congeladas da mesma maneira.

95% da abobrinha consiste em água, e é precisamente este vegetal que deve o seu conteúdo “modesto” calórico - apenas 20 kcal por 100 g, mas os restantes 5% têm um enorme conteúdo de substâncias minerais: ferro, cálcio, cobre, fósforo, potássio e sódio. com vitaminas do complexo B, ácidos ascórbico e nicotínico, tocoferol e provitamina A. O vegetal é rico em pectina e fibras, biotina e ácido tartrônico. Quando congelados, minerais e fibras são armazenados na íntegra e vitaminas parcialmente. Em qualquer caso, os benefícios da abobrinha congelada serão mais do que de conservas.

Quando colhendo verduras, vale a pena decidir com antecedência que pratos deles planeja cozinhar. É mais conveniente para fritar abobrinha em círculos, use o produto esmagado para o tamanho de cubos com um lado de 1-1,5 cm para cozinhar sopa, caviar ou ensopados.Se você pretende cozinhar costeletas de vegetais, a abobrinha pode ser inicialmente picado em um ralador. Como base para alimentos para bebés, o produto pode ser esmagado arbitrariamente.

Maneiras de congelar abobrinha fresca para o inverno

Abobrinha para comida de bebê não pode ser cortado muito pequeno, porque então ele ainda será transformado em purê de batatas
  1. Em sua forma bruta. A opção mais fácil: lavar as abobrinhas, cortar a cauda e a ponta de cada legume, moer de forma arbitrária, colocá-lo em um recipiente ou saco plástico e colocá-lo no freezer. Se você planeja usar o produto resultante para cozinhar alimentos para bebês ou purê de sopa, esta opção é o boleto ideal. Você gasta um mínimo de tempo e, tanto quanto possível, economiza substâncias úteis. No entanto, após o descongelamento, a abobrinha vai perder muito líquido e simplesmente não é adequada para cozinhar outros pratos.
  2. Com a adição de sal. Os legumes lavados são esmagados, colocados em uma camada sobre uma toalha de papel, polvilhados com sal. Uma hora depois, o suco secretado é cuidadosamente removido, as fatias de abobrinha são embaladas em sacos e congeladas. Como resultado, você mantém um máximo de componentes úteis e, no inverno, o vegetal descongelado não perderá seu apelo visual.
  3. Com pré branqueamento. Abobrinha em cubos fervida em água fervente com ácido cítrico por 3 minutos. As peças são removidas com uma escumadeira, secas e congeladas da maneira usual. Nesta forma de realização, o vegetal retém a sua cor e forma, mas perde mais de 30% das vitaminas.
  4. Na forma esfregada. O vegetal é moído com um ralador ou combinado, misturado com sal e deixado por 30 minutos à temperatura ambiente. Depois disso, o líquido liberado é drenado, a massa esfregada é suavemente comprimida, acondicionada em sacos e colocada no freezer. Você obtém a base perfeita para um bolo de vegetais ou almôndegas.
  5. Após o tratamento térmico. Você pode congelar abobrinha frita ou ensopado de legumes prontas sem adicionar óleo. No inverno, será suficiente para enviar o prato para uma frigideira ou um fogão lento, e você vai ter um prato saboroso em poucos minutos. Vitaminas nesta versão de congelamento serão preservadas apenas parcialmente.

Como congelar um vegetal: um guia em vídeo

O que cozinhar no inverno

A escolha correta dos pratos disponíveis dependerá do método de preparação que você escolheu. Então, abobrinha crua congelada é adequada apenas para a preparação de purê de batatas, sopa, caviar ou almôndegas. Sujeito a tratamento térmico prévio ou ao uso de sal, a abobrinha descongelada pode ser frita, usada como componente para guisados ​​ou ratatouille.

Caviar de abóbora caseiro ou prato de legumes no inverno - lanches deliciosos para a família

Para garantir que os vegetais permaneçam o mais útil possível e mantenham sua aparência original, é importante liberar o máximo de ar possível antes de colocá-los no congelador de sacos ou recipientes com pedaços de comida. O produto não é adequado para congelamento repetido. Um recipiente com legumes congelados deve ser tomado imediatamente antes do cozimento e imediatamente submetido ao tratamento térmico.

Seguindo estas regras simples, você pode desfrutar de vitaminas ricas e saborosos pratos de vegetais durante todo o ano.

Assista ao vídeo: SELETA de LEGUMES PRÁTICA: como preparar e armazenar porções de vegetais para o dia a dia (Outubro 2021).

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